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  上海的临床养分科专家吴江主任医师1日承受媒体采访时指出，江南饮食的健康暗码并不奥秘，不在秘方，而在日常挑选——顺时、适度、多样、调和。她将江南饮食的健康关键概括为五把“钥匙”。

  她提出，首要，科学调配米饭，操控重量，恰当参加糙米、燕麦、藜麦、玉米、小米、红豆等，防止“米饭+浓油红烧肉+甜饮料”的高担负组合。其次，蔬菜要多、色彩要丰厚。青菜、菠菜、苋菜、茼蒿、芹菜、莲藕、茭白、毛豆、香菇、木耳轮换着吃，养分更全面。第三，民众多吃鱼豆，少吃些肥肉和加工肉。清蒸鱼、银鱼炖蛋、豆腐炖鱼头都是不错的家常调配，削减腊肠、腊肉、咸肉等加工肉制品。“汤要会喝。”她着重，乳白浓汤常意味着脂肪乳化较多，养分往往还在肉和食材自身，血压高、肾功用欠好、尿酸高的人更要留意。这位有经历的人指出，茶有其益，但不能替代白水。适量喝茶可削减含糖饮料摄入，但不要把浓茶当保健品，更不要由于喝茶而疏忽饮水。

  吴江指出，从养分学视点看，江南饮食是一种以植物性食物为根底、鱼豆弥补蛋白、考究新鲜时令、烹调相对清淡的归纳膳食形式。其健康效益体现在四方面：一是有助抗氧化、保护血管和调理机体功用；二是有助保护肠道屏障、调理肠道功用，提高肠道菌群的多样性；三是适度碳水、优质蛋白、健康脂肪的平衡形式，有助于安稳血糖；四是适应时令的食材更新鲜，饮食多样化，养分更全面。

  由上海市卫生健康委、上海市爱卫办、上海市健康促进中心主办的全民健康生活方式系列《健康公开课》第二期节目正式上线。“老年人的饮食不能只寻求‘清淡’，更要注重养分足够、消化友爱、防备肌少症和慢病。”吴江对记者表明，而关于年轻人来说，不要把“补”理解为多吃肉，应是鱼、虾、蛋、奶、瘦肉、豆制品轮换调配，餐餐有蔬菜、主食不能少。

  吴江主张白叟每天有鱼、蛋、奶、豆制品中的几类，做法可偏软烂，蒸蛋、鱼片、虾仁豆腐、肉末炖蛋、酸奶都很合适。酱菜、腐乳、咸鸭蛋等高盐食物要严控。一起注重补钙与维生素D，不盲目弥补海参、阿胶乃至保健品。对老年人来说，最好的养分不仅是热饭，也是安稳的家庭节奏和愉悦的用餐环境。

  在采访中，吴江医师给出6条有用主张：民众每餐先蔬菜、再荤菜、最终主食；一周至少几天以豆制品和鱼虾为主角；做菜少盐、少糖、少油，保存食材本味；早餐仔细吃，夜宵尽量少吃；传统点心当文明体会，不妥日常主食；因龄制宜。(完)

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